农药残留是在农业生产中，施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、水果、蔬菜、畜产品、水产品以及土壤和水体中的现象。控制农药残留应做到以下几点：
一、注意栽培措施
选用抗病虫品种；合理轮作，减少土壤病虫积累；培育壮苗，合理密植，合理灌溉施肥；采用种子消毒和土壤消毒；
二、采取生物防治方法
充分发挥田间天敌控制害虫进行防治，首先选用适合天敌生存和繁殖的栽培方式，保持天敌生存的环境，农作物一旦发现害虫为害，应尽量避免使用对天敌杀伤力大的化学农药，而应优先选用生物农药，其次采用物理方法，诱杀害虫如灯诱、味诱等。
三、选用低毒、低残留的农药
在农作物生长中后期，农民朋友大量使用农药防治作物病害、虫害时，可选用低毒、低残留的农药进行防治，严禁使用高毒高残留农药，如呋喃丹、甲胺磷、氧化乐果等。
四、选对农药，认真阅读农药标签
选用对口农药，仔细阅读农药标签，控制浓度和使用次数，采用合理的用药方法，不同种类农药轮换使用，防止病虫产生抗药性，严格执行农药使用安全间隔期。